15 mai 2006
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Soupe arabe
Préparation : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 ou 3 oignons hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- 300g de collier de mouton en cubes de 1,5cm
- 1 kg de tomates fraiches (ou en boite) pelées, épépinées, en morceaux
- 100g concentre de tomate
- 100g de poids chiches (en boite précuits)
- 2 ou 3 bottes de coriandre fraiche hachées
- 1 botte de menthe fraiche hachées
- 1 ou 2 poignée de blé concassé
- 2l d'eau environ
Dans un faitout
- Faire fondre les oignons avec l'ail dans un peu de matière grasse avec sel et poivre. Puis ajouter la viande et laisser cuire 1/4h.
- Ajouter les tomates, le concentré de tomate et les poids chiches.
- Ajouter de l'eau, et laisser bouillir jusqu'a cuisson des poids chiches. S'ils sont pre-cuits, laisser bouillir quelques minutes.
- Ajouter toutes la coriandre, 1/2 c.a.c de menthe et le Pipil de blé. Laisser mijoter au moins 20 minutes.
A la place du mouton, on peut mettre du poulet, ou les deux.